Қысымды пештер суды немесе пісіру сұйықтығын жоғары қысымда қайнатады, бұл ұсталған будың ішкі қысымды және айналу температурасын жоғарылатуына мүмкіндік береді. Көптеген адамдар жоғары қысым мен температура қоректік заттарды жояды деп алаңдайды, бірақ зерттеулер көрсеткендей, қысыммен пісіру ыстыққа сезімтал қоректік заттарды басқа пісіру әдістеріне қарағанда жақсы сақтай алады. Бірақ одан қоректік заттардың барынша сақталуын алу үшін оны қалай дұрыс қолдану керектігін, сонымен қатар қысымды бақылау мен пісірудің ең жақсы әдістерін түсіну қажет.
Қадамдар
3 -ші әдіс 1: Пешті дұрыс толтыру
Қадам 1. Тағамдарды біркелкі бөліктерге кесіңіз
Тағамдық құндылығы жоғары болуы үшін тағамды біркелкі етіп кесіңіз, ол біркелкі пісіруді қамтамасыз етеді. Бұл әсіресе балық пен етдің үлкен бөліктері үшін өте маңызды, егер олар текше көлемінде болса, олар тезірек піседі.
Қадам 2. Қысымды пешті 2/3 толық немесе аз ұстаңыз
Қысымды пешті тамақпен 2/3 мөлшерінде толтыру оның тиімділігін төмендетеді және сіздің тағамнан барлық мүмкін қоректік заттарды алу мүмкіндігін азайтады. Тамақты пісіру үшін буға пеште жинақтау үшін жеткілікті орын қажет.
Егер сіз тағамды толтыруыңыз керек болса да, пештің 2/3 бөлігі немесе одан аз болса да-оны кішкене бөліктерге бөлуге тырысыңыз
Қадам 3. Әр қолданған кезде кем дегенде 1 стакан (240 мл) сұйықтық қосыңыз
Егер сіз қанша сұйықтықты қолдану керектігін білмесеңіз, өндіруші ұсыныстары үшін рецепт кітапшасын немесе пайдаланушы нұсқаулығын тексеріңіз. Судың тым көп немесе аз болуы тағамның дұрыс пісуіне кедергі келтіруі мүмкін.
- Егер сіз кездейсоқ тым көп сұйықтық дайындасаңыз, сұйықтықты жабық күйде қайнатыңыз.
- Қысымды пешті ешқашан жартылай толтырмаңыз.
3 -ші әдіс 2: Қысымды бақылау
Қадам 1. Қысымды пештің тығыздағышын қолданар алдында тексеріңіз
Резеңке тығыздағыш қысымды тығыздауды жасау үшін қақпақ астына салмас бұрын икемді және серпімді болуы керек. Сондай -ақ, тығыздағыштар тағамның иісіне жабысады, бұл сіздің келесі тағамның сапасына нұқсан келтіруі мүмкін. Егер тығыздағыштың иісі болса, оны аздап сірке суымен және жылы сумен жуыңыз.
Қадам 2. Үлкен немесе қатаң ет кесектері үшін қысымды табиғи түрде босатыңыз
Қысыммен пісіру аяқталғаннан кейін, плитаны ыстықтан алыңыз және ол салқындаған кезде қысымның баяу таралуына мүмкіндік беріңіз. Бұл процесс 30 минутқа дейін созылуы мүмкін, бірақ бұл тағамның дұрыс орналасуына мүмкіндік береді және қоректік заттардың сақталу мүмкіндігін арттырады.
Ең дұрысы, қысымды табиғи түрде босату үшін барлық тағамдарға шамамен 15 минут уақыт беріңіз. Егер сіз тез шығарғыңыз келсе, оны осы уақыттан кейін ғана жасаңыз
Қадам 3. Жұмсақ тағамдар үшін қысымды тез босатыңыз
Кейбір жұмсақ тағамдар пісіргеннен кейін пештен қысымды кетіруді талап етеді. Әдетте, қысымды тез кетірудің қарапайым әдісі-қысымды пешті раковинаға жылжыту және қақпақтың жоғарғы жағына суық су жағу. Барлық қысым 1 минуттан аз уақыт ішінде босатылуы керек.
- Қысымды тез кетіру кезінде қысымды пешті ешқашан суға батырмаңыз.
- Ең дұрысы, қақпақ әлі де қысылған кезде қақпақты алуға кедергі келтіретін қауіпсіздік ерекшеліктері бар қысымды пешті пайдаланыңыз.
- Қысымды жылдам босату бойынша нақты нұсқаулар үшін пайдаланушы нұсқаулығын тексеріңіз. Еттің үлкен бөліктері үшін мұны жасамаңыз-дұрыс емес пісіру кезінде қоректік заттарды жоғалту ықтималдығы жоғары.
Қадам 4. Тұрақты қысымды қамтамасыз ету үшін жоғары ыстықтан бастаңыз және төмен температурада аяқтаңыз
Егер сіз пештің үстіңгі қысымды пешін қолдансаңыз, әрқашан жоғары температурада пісіруді бастаңыз. Қажетті қысымға жеткеннен кейін, оттықты төмен отқа қойып, қайнатыңыз. Дұрыс пісіру мен қоректік заттарды сақтау үшін тұрақты қысымды ұстап тұру өте маңызды.
- Егер сіз электрлі қысымды пешті қолдансаңыз, онда қызу туралы алаңдамаудың қажеті жоқ-құрылғы оны автоматты түрде реттейді.
- Электр плиталарында жануды азайту үшін (оттықтың реактивтілігі төмен) бір қыздырғышты жоғары, ал біреуін төмен отта ұстаңыз. Қысымға жеткенде, пешті алдын ала қыздырылған төмен оттыққа жылжытыңыз.
3 -ші әдіс 3: Пісіру уақытын реттеу
Қадам 1. Қоректік заттарды сақтап қалу үшін алдымен етті пісіріңіз, ал көкөністерді соңына дейін пісіріңіз
Азық-түліктерді араластырып жатқанда, ең көп уақытты қажет ететін тағамдардан бастаңыз-бұл «тоқтау және кету» әдісі деп те аталады. Мысалы, алдымен етті пісіріңіз, картопты жартылай қосыңыз, содан кейін пісіру уақытының 2/3 бөлігін көкөністер қосыңыз. Қоректік заттардың сақталуынан басқа, бұл хош иіс пен текстураны сақтау үшін өте жақсы.
- Қысымды босату және тоқтату әдісі кезінде қақпақты алу үшін жылдам босату әдісін қолданыңыз.
- Еттен барлық сүйектерді алып тастаңыз-бұл пісіру уақытын арттыруы мүмкін.
Қадам 2. Биіктікке көтерілген сайын пісіру уақытын көбейтіңіз
Теңіз деңгейінен 610 м биіктікте өмір сүретін кез келген адам тағамды дайындау бойынша стандартты нұсқауларды орындай алады. Осы биіктіктен кейін, 6000 м биіктіктен жоғары жылжитын әрбір 1 000 фут (300 м) үшін пісіру уақытын 5% -ға арттыру керек.
Бұл ережені елемеу сіздің тағамды дұрыс дайындауға кедергі келтіреді
Қадам 3. Тағамды қосымша уақытқа 1 -ден 5 минутқа дейін пісіріңіз
Қысымды пісіру уақыты мен есептеулер әрқашан дәл бола бермейді. Егер сіз тағамды ұзақ пісіруіңіз керек болса, оны 1-ден 5 минутқа дейін жасаңыз. Есіңізде болсын, тағамды толық емес пісіруді қайта дайындауға қарағанда оны түзету әрқашан оңай.
Кәдімгі рецепттерді сәйкестендіру кезінде пісіру уақытын кем дегенде 25% -дан 50% -ға дейін қысқартыңыз. Әрқашан пісіру уақыты мен ингредиенттерді сәйкесінше реттеңіз
4 -қадам. Тамақты қуыру кезінде артық қызарған бөліктерді сүртіңіз
Қуыру функциясын қолдана отырып, тағамды қайнату кезінде (егер сіздің пеште бар болса), пештің түбіне жабысқан тағамның қызарған бөліктерін алып тастаңыз. Күйіп қалмау үшін аз мөлшерде су немесе шарап қолданыңыз, ал ағаш қасықпен қызарған бөліктерді босатыңыз.
Кеңестер
- Қақпақты, кастрюльді және резеңке тығыздағышты сақтау алдында әрқашан жылы сабынды сумен жуыңыз, сонда артық тағам жабыспайтынына және келесі партияға түспейтініне көз жеткізіңіз.
- Сақтандыру клапандарының таза екеніне және еш кедергісіз екеніне көз жеткізіңіз.
Ескертулер
- Өзіңізді күйдіріп алмас үшін қысымды пешке қол тигізгенде әрқашан пешке арналған қолғап киіңіз.
- Пештің қақпағын алу кезінде абай болыңыз-бу сіздің бетіңізге ұшып кетуі мүмкін.
