Мандарин тіліндегі зонгзи немесе кантон тілінде джунг дәстүрлі түрде қытай күнтізбесінің бесінші айының бесінші күні, әдетте Григориан күнтізбесі бойынша мамырдың аяғынан маусымның ортасына дейін өткізілетін айдаһар қайықтары фестивалінде жейді. Патриотизмімен танымал қытайлық әйгілі ақын Ку Юань. Бір аңызда ол өмір сүрген патшалықтың жаулап алынуына жол бермеу бойынша сәтсіз әрекеттен кейін Юань суға батып кеткенін, ал адамдар ақынның денесін балықтар жеп кетпеуі үшін өзенге зонгзи лақтырғанын айтады.
Зонгзилерді көбінесе «қытайлық тамалес» деп атайды, себебі олар бамбук немесе қамыс жапырақтарымен оралған, сондықтан батыс тамалаларына ұқсайды. Зонгзидің ішінде жабысқақ күріш пен салмасы бар. Дайындау, толтыру және тіпті зонгзиді орау тәсілі аймақтар мен отбасыларға байланысты әр түрлі болса да, бұл мақалада жалпы шолу мен кейбір нақты рецепттер берілген, осылайша сіз осы дәмді «тамалестен» ләззат ала аласыз. Еңбек өнімділікке тұрарлық.
Қадамдар
3 -ші әдіс 1: Дәстүрлі зонгзи
Қадам 1. Жабысқақ күріш пен толтыруды дайындаңыз
Бұл түні бойы сулануды қажет етуі мүмкін. Кейбір рецепттер бамбук жапырақтарын түні бойы сіңіруді ұсынады.
- Жабысқақ күріш елге, мәдениетке немесе аймаққа байланысты көптеген атаулармен аталады: жабысқақ күріш, тәтті күріш, балауыз күріш, ботан күріш, мочи күріш, бироин хал және інжу күріш. Пісіру кезінде ол әсіресе жабысқақ болады. Оның құрамында глютен жоқ.
-
Толтыру әдетте дәмді болады, бірақ көптеген нұсқалар бар:
- Терісі жоқ маш бұршақтар
- Қызыл бұршақ пастасы
- Джуджубес
- Чар сиу (қытай барбекю шошқа еті)
- Қытайлық солтүстік шұжық
- Қара саңырауқұлақтар
- Тұздалған үйрек жұмыртқасы/сарысы
- Каштан
- Пісірілген жержаңғақ
- Жасыл бадана
- Кептірілген асшаяндар
- Тарақтар
- Тауық
Қадам 2. Бамбук жапырақтарын қайнатыңыз
Салқындатып, құрғатыңыз.
Қадам 3. Күрішті бамбук жапырақтарына салыңыз
Қадам 4. Толтырманы күрішке салыңыз
Қадам 5. Күріштің айналасындағы жапырақтарды бүктеп, толтырып, шпагатпен бекітіңіз
Бұл ең қиын бөлігі, сондықтан зонгзиді ораудың көптеген әдістерінің бірін бейнелейтін бейнені қараңыз.
Қадам 6. Зонгзиді 2 -ден 5 сағатқа дейін қайнатыңыз (рецепт бойынша нұсқаулық бойынша, бұл толтыруға байланысты болады)
Бейне - бұл қызметті пайдалану арқылы кейбір ақпарат YouTube -пен бөлісілуі мүмкін
Кеңестер
- Кейбір адамдар қытай тұзды үйрек жұмыртқасын немесе пісірілген және ширек тауық жұмыртқасының сарысын зонгзиге қосуды ұнатады.
- Сіз мұны бірнеше апта бойы орап жатқанда мұздатуға болады; микротолқынды пештің ортасы жылы болғанша.
- Кейбір рецепттер көкөніс щеткасымен қайнағаннан кейін таза жапырақтар жақсы дейді.
