Азық -түлік қалдықтары - бүкіл әлемде өсіп келе жатқан проблема. Америка Құрама Штаттарында жеуге болатын тағамдардың кем дегенде үштен бірі қоқыс жәшігіне кетеді. Бұл қалдықтардың бір бөлігін де жою - бірінші кезектегі мәселе екенін айтудың қажеті жоқ. Бақытымызға орай, тамақ қалдықтарын азайтуға көмектесетін көптеген әдістер бар, бұл қоршаған ортаға ғана емес, әмиянға да көмектеседі. Тамақ дайындауда және сатып алуда ақылды бола отырып, сонымен қатар тағамды сақтаудың креативті әдістерін үйрене отырып, тамақ қалдықтарын барынша азайтуға болады.
Қадамдар
6 -ның 1 әдісі: Ақылды сатып алу
Қадам 1. Сатып алудан бұрын жеңіл тағамдар жеп қойыңыз
Тамақтанғаннан кейін азық -түлік сатып алуды жоспарлаңыз немесе дүкенге барар алдында дәмді тағамдар алыңыз. Аштық кезінде сауда жасау сізге әдеттегіден көп азық -түлік сатып алуға әкелуі мүмкін, бұл тамақ қалдықтарына әкелуі мүмкін.
Қадам 2. Жаңа тағамды көріңіз
Ыңғайлылық аймағынан шығып, жаңа өнімдерді көруге қорықпаңыз. Жаңа және шетелдік жемістер мен көкөністерді таңдау консервілеудің жаңа әдістерін немесе жаңа тағамдарды үйренуге талпындырады. Бұл сізге өнімді құрғап, ақырында шіріп кетпестен, оны бірден пайдалануға шақырады.
- Егер сіз айдаһар жемісін ешқашан көрмеген болсаңыз, айдаһардың жеміс сорбасын жасауға тырысыңыз.
- Сіз сондай -ақ ұнамсыз жемістерді көріңіз және оны салатқа немесе смузиге қосыңыз!
Қадам 3. Ақылды сатып алуға көмектесу үшін смартфон қосымшасын жүктеңіз
Телефонға немесе планшетке арналған азық -түлік сатып алуды барынша тиімді пайдалануға көмектесетін көптеген қосымшалар бар. Кейбір қосымшалар сізге сатып алу тізімін жасауға, шығындарды кестеге түсіруге, жарамдылық мерзімін тіркеуге және т.б. Азық -түлік тауарларының қашан аяқталатынын білу тамақ қалдықтарын азайтуға көмектеседі.
- Жасыл жұмыртқа сатып алушы қосымшасы «пайдалану мерзімін» енгізуге мүмкіндік береді, осылайша сіз оны ешқашан жіберіп алмайсыз және тағамның ысырап болуына жол бермейсіз.
- StillTasty.com тағамның жарамдылық мерзімі туралы және оның тез бұзылып кетпеуі үшін оны қалай дұрыс сақтау керектігі туралы көптеген ақпаратты ұсынады. Олар сонымен қатар Apple құрылғыларымен үйлесімді қосымшаны ұсынады.
- Cozi сатып алу тізіміне кіруге және тамақтануды жоспарлауға мүмкіндік беретін ақысыз веб-құралды ұсынады. Бұл сіздің азық -түліктеріңізді реттеуге және азық -түлік қалдықтарының алдын алуға көмектеседі.
- MINI тоңазытқышы тоңазытқышта не бар екенін «пайдалану» және жарамдылық мерзімі бойынша бақылауға мүмкіндік береді.
6 -ның 2 әдісі: Пісіру кезінде тамақты аз ысырап ету
Қадам 1. Қандай тағамдар қалдық ретінде жақсы сақталатынын зерттеңіз
Кейбір азық -түліктер қалдықтар сияқты жақсы сақталмайды, ал кейбіреулері керемет тағамдар жасайды! Қандай тағамдарды бірден тұтыну керектігін білу және олардың қайсысы керемет қалдықтар болатынын білу сізге қаншалықты дайындалу керектігін білуге көмектеседі.
- Дәмді қалдықтар жасайтын рецепттерді іздеңіз. Allrecipes және BBC Good Food сияқты көптеген веб -сайттар бар, олар осы мақсатқа арналған рецепттерді тізімдейді.
- Тұтастай алғанда, жаңа піскен (пісірілмеген) өнімдер бар тағамдар жақсы қалдықтар болмайды. Сіз жеуге дайын болған кезде өнім құрғап кетеді.
- Қарақат керемет қалдықтар жасайды, себебі тұздықтағы шөптер мен дәмдеуіштер ұзақ сақталған сайын одан да дәмді етеді.
- Бұршақ пен бұршақ дақылдары қалдық ретінде бес күнге дейін сақталуы мүмкін және өте дәмді!
Қадам 2. Порттарды ескере отырып пісіріңіз
Егер сіз өзіңізге немесе басқа адамға дайындап жатсаңыз, сіз дайындауға болатын рецептте көрсетілген мөлшерден сақ болыңыз. Егер рецепт отбасын ескере отырып жасалған болса, сіз қалдықтарды өзіңіз жей аласыз деп ойлау практикалық болмауы мүмкін.
- Егер рецепт отбасыға арналған болса және сіз тек бір -екіге ғана пісірсеңіз, рецептте көрсетілген ингредиенттердің мөлшерін екіге бөліңіз. Пісіру уақытын қысқарту қажет болуы мүмкін.
- Тек бір немесе екі адамға тамақ дайындайтын адамдарға арналған рецепттерді іздеңіз.
3 -қадам. Тез бұзылатын тағамды тез қолданыңыз
Азық -түлік дүкенінен оралғанда тез бұзылатын өнімдерді қолданыңыз. Өнімдер бір -екі аптадан кейін шіри бастайды, сондықтан тамақты ысырап етпеу үшін алдымен оны пайдалану маңызды.
- Барлық өнімдердің қолданылуын қамтамасыз ету үшін өнімнің қандай рецептте қолданылатынын бірден анықтаңыз.
- Сіз өнімді консервілеу немесе тұздау үшін пайдалана аласыз.
- Өнімді кейін қолдану үшін мұздатыңыз. Азық -түліктердің көпшілігі жапырақты көкөністерден, қабығындағы жұмыртқалардан және кремді тұздықтардан басқа жақсы тоңады.
Қадам 4. Тағам қалдықтарын басқа мақсаттарға қолданыңыз
Азық -түліктің қалдықтарын қоқысқа немесе қоқысқа тастаудың орнына оларды пайдаланудың көптеген жолдары бар.
- Тауық етін сатып алғанда, сүйексіз және терісі жоқ түрін сатып алып, дүкеннен қайтқанда оны өзіңіз кесіңіз. Сүйектер мен теріні көкөніс кесектерімен бірге тауық етінің үлкен мөлшерін жасау үшін қолдануға болады.
- Беконның бірнеше жолағын қуырғаннан кейін, беконның артық майын штаммдауға және сақтауға болады. Ол салқындағаннан кейін, сөреде тұрақты дәмі бар пісіру майы шығады.
- Пісіру майын қаймақпен немесе сары маймен алмастырыңыз, егер ол дәмге кері әсер етпесе.
- Қышқыл және қышқыл дәм беру үшін бұқтыруда аз мөлшерде йогурт қолданыңыз.
- Барбекю үшін йогурт пен ірімшік қосылған қаймақ алмастырыңыз
- Салаттың аз мөлшерін ұсақтап турап, жасымыққа гарнир ретінде қолдануға болады
- Қуырылған қуырылған рецепттер үшін жұмыртқаны тағамдық желім ретінде қолданыңыз
- Жемістердің барлығы дерлік смузи немесе шырынға түсе алады
6 әдісі 3: Тамақты сақтау
Қадам 1. Тамақты мұздату
Мұздату - бұл тағамды сақтаудың кең таралған әдістерінің бірі. Тағамды әдетте қату температурада ұстау микроорганизмдердің көбеюіне және оның бұзылуына жол бермейді. Мұздату қоректік заттарды сақтаудың тиімді әдісі бола алады.
Мұздатылған тағам қайта қыздырылғаннан кейін оның құрылымын өзгертеді, сондықтан кремді тұздықтар немесе йогурт, насыбайгүл, ақжелкен, жұмсақ ірімшіктер, алма, лимон, қияр, балдыркөк, пияз, жапырақты көкөністер және т.б. сияқты мұздатудан аулақ болған жөн
Қадам 2. Тамақтануға болады
Азық -түлікті сақтаудың тамаша тәсілі - егер сіз онымен таныс емес болсаңыз, қалай сақтау керектігін үйрену. Консервілеу оттегіні жояды және тамақты бұзатын бактериялардың көбеюіне жол бермейді. Консервілеуге арналған бірнеше техниканы таңдауға болады.
- Қысымды пештерде консервілеу қысым мен жылуды жеткілікті мөлшерде жасау үшін қысымды пешті қолдануды қамтиды, ол ауа мен сұйықтықтың кірмеуі үшін тығыздағыш жасайды. Бұл ет, көкөніс, құс және теңіз өнімдерін сақтаудың ең қауіпсіз әдісі.
- Қайнаған су ваннасында консервілеу қызанақ, жеміс -жидек, джем, тұздалған қияр және басқа консервілер үшін өте қолайлы және қауіпсіз.
Қадам 3. Тамақты сусыздандыру
Азық -түлікті құрғату тағамдағы суды кетіруді білдіреді, бұл сізге кептірілген нұсқаны қалдырады. Бұл танымал, себебі бәрі табиғи, тағамды портативті етеді және дәмді болады. Алма, қызанақ, брокколи немесе сәбіз сияқты тағамды пешпен немесе сусыздандырғышпен сусыздандыруға тырысыңыз.
Қадам 4. Тұздалған тағам
Маринадталған тағамдар тағамның бұзылуына жол бермейтін ерітінділерге малынған. Тұздықты консервілемей -ақ жасауға болады және әдетте сірке суын немесе тұзды ерітінді қолдануды қамтиды. Маринадталған қиярмен шектелмеңіз - сары асқабақты, жасыл бұршақты және шиені осылай сақтауға болады.
Қадам 5. Ашытылған тағам
Ашыту мен маринадтаудың дайындау процесі ұқсас, бірақ әдістер тағамды әр түрлі сақтайды. Ашыту тағамды сақтау және қоректік құралды жақсарту үшін «лакто-ферментация» деп аталатын процесті қолданады. Сіз жемістерді де, көкөністерді де ашытуға болады.
6 -ның 4 әдісі: Тамақты сақтау
Қадам 1. Тоңазытқыштағы сөрелерді реттеңіз
Тоңазытқышты қалай орналастыру керектігін білу сіздің азық -түліктеріңізді ұзақ сақтауға көмектеседі, себебі тоңазытқыштағы әр түрлі температура, ал кейбір азық -түліктер басқаларына қарағанда суық болуы керек. Бұл тәжірибе сонымен қатар тамақ қалдықтарын азайтуға мүмкіндік береді.
- Сүт өнімдері тоңазытқыштың жоғарғы жағында сақталуы керек, ол ең суық.
- Ет пен балықты сөреде немесе орташа деңгейдегі сөрелерде сақтаңыз.
- Төменгі сөренің астындағы бірінші тартпада ірімшік пен туралған кесектерді салыңыз.
- Өнімдер мен жемістерді төменгі тартпада немесе ылғалдылықпен реттелетін төменгі тартпада сақтаңыз.
- Жұмыртқа мен майды тоңазытқыштың есігіндегі қақпақпен қорғалған бөлімде сақтаңыз. Бұл олардың тым суып кетуіне жол бермейді.
- Тұздықтар мен таңғыштарды тоңазытқыш есігінің ортаңғы бөліктеріне қойыңыз.
Қадам 2. Көкөністерді тиісті түрде сақтаңыз
Кейбір көкөністер тоңазытқыштың сыртында жақсы болады, ал кейбіреулерін сатып алғаннан кейін бірден тоңазытқышта сақтау керек.
- Сарымсақты құрғақ және жақсы желдетілетін жерде сақтаңыз.
- Пияз мен картопты бөлек ұстаңыз, себебі олар бір -біріне тез бүлінеді.
- Тәтті картопты жылу мен жарықтан қорғайтын жерде сақтаңыз.
- Көптеген басқа көкөністерді тоңазытқышта сақтау керек.
Қадам 3. Сәйкесінше жемістерді сақтаңыз
Жемістердің көпшілігі тоңазытылмас бұрын бөлме температурасында пісуі немесе жұмсаруы қажет, ал кейбір жемістерді сатып алғаннан кейін бірден тоңазытқышта сақтау керек. Тағы біреулерін бөлме температурасында тез бұзылып кетуден қорықпай сақтауға болады.
- Банан, бал шырыны, қауын, киви, манго, нектарин, ананас, т.б., тоңазытқышқа дейін бөлме температурасында пісуі керек, әйтпесе олар дәмін жоғалтады.
- Көптеген жидектерді сатып алғаннан кейін бірден тоңазытқышта сақтау керек. Оларды бөлме температурасында қалдыру ыдырау жылдамдығын арттырады.
- Алма, көптеген цитрус жемістері мен қарбызды бөлме температурасында сақтауға болады. Алайда, егер олар тоңазытқышта сақталса, олар ұзақ сақталады.
- Жемістер газ шығарады, олар жақын жерде басқа жемістерді пісіреді. Жемістерді тоңазытқышта немесе сөреде сақтау кезінде осыны есте сақтаңыз. Жемістерді тез піскіңіз келмейтін бөлек.
6 -ның 5 әдісі: Ұйымшыл болу
Қадам 1. Тоңазытқыштағы кептелісті тазалаңыз
Тығыз тоңазытқыш ауаның сақталатын тағамды дұрыс айналуына және салқындауына жол бермейді. Сіз тоңазытқышты ұйымдастырудың ең жақсы әдісін үйренуден бастағыңыз келеді.
- Тоңазытқышты босатып, мұқият тазалаңыз.
- Бұзылған тағамды тастаңыз.
- Тамақ салатын ыдыстарды ұйымдастырыңыз. Кейбір қоқыс жәшіктері өнімге, ет пен ірімшікке арналған.
- Қоқыс жәшіктерін толтырғаннан кейін қалған тағамды қосуды бастаңыз.
Қадам 2. FIFO пайдаланыңыз
FIFO First In, First Out дегенді білдіреді және мейрамханалар мен коммерциялық асханаларда стандартты болып табылады. Азық -түліктерді үйден шығарғанда ескі өнімдерді алдыңғы жағына қойып, жаңа өнімдерді артқы жағында сақтаңыз. Бұл сіздің ескі азық -түліктеріңіздің бүлінуіне дейін бірінші кезекте тұтынылуын қамтамасыз етеді.
Қадам 3. Неден лақтырылатынын қадағалаңыз
Сіз тастаған нәрселердің тізімін сақтау оны келесі жолы сатып алуды қайта қарауды еске салады. Егер сіз оны бұрын пайдаланбаған болсаңыз, мүмкін сіз бұл тағамды жеуге бейім емессіз және оны қайтадан сатып алсаңыз, ол жойылады.
4 -қадам. Азық -түлік банктеріне қайырымдылық жасаңыз
Сіз жегіңіз келмейтін нәрсені лақтырудың орнына, азық -түлік банкіне азық -түлік беруді қарастырыңыз. Бұл тағамның ысырап болуына жол бермейді және мұқтаж адамдарға көмектесуге мүмкіндік береді.
- Сіздің аймағыңыздағы азық -түлік банктерін Интернеттен іздеңіз. Сіз сондай -ақ достарыңыздан немесе туыстарыңыздан олар туралы білетінін және сізді бағыттай алатынын сұрай аласыз.
- Сіз өзіңіздің аймағыңыздағы азық -түлік банкін қайырымдылыққа тағайындаған соң, желіден қараңыз немесе қоңырау шалыңыз, олар қандай тағамды қабылдайтынын біледі.
- Азық -түлік банктерінің көпшілігі тағамды өңдеуге немесе дайындауға лицензиясы бар асханада дайындалмаған тағамды қабылдамайды.
- Әдетте, пломбаланған немесе дүкеннен сатып алынған банкаларға салынған тез бұзылмайтын тағамдарды сыйға тартуға болады.
6 -ның 6 әдісі: Шығармашылық қолдану
Сіз тез бұзылатын ингредиенттерді күтпеген шығармашылық жолмен пайдалана аласыз. Сіз оларды ұзақ сақтау мерзімі бар ингредиенттермен алмастыра аласыз. Бұл ингредиенттерді сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі. Бұл негізінен тоңазытуға болмайтын тағамға қатысты.
Қадам 1. Сүт өнімдерін қолданыңыз
Сіз сүтті келесі жолдармен пайдалана аласыз:
- Смузиде
- Йогурт жасау үшін мәдениетті қосыңыз
- Оның қызмет ету мерзімін тағы бірнеше күнге ұзарту үшін оны қоюландырыңыз/ пастерлеңіз
Қадам 2. Салатты қолданыңыз
Салқындау үшін салатты қолдану үшін оны қызылша, сүт және бал қосылған смузиға салыңыз.
Қадам 3. Жұмыртқаны келесідей қолданыңыз:
- Торт қоспасын сатып алып, кеңсеге торт пісіріңіз.
- Пісіру және қуыру шелпек немесе нан оларды жұмсақ ету үшін
Қадам 4. Көкөністерді қолданыңыз
Көкөністерді сақтау мерзімін бірнеше күнге ұзарту үшін гриль жасаңыз, сонда сіз оларды рецепт бойынша лақтыра аласыз
Кеңестер
- Тамақты сақтау әдістері туралы мүмкіндігінше көп біліңіз. Егер біздің аграрлық ата -бабаларымыз жақсы меңгерген бір нәрсе болса, бұл тағамды сақтау өнері болды. Кептіру, консервілеу, маринадтау және ферменттеу сияқты олардың көптеген әдістері әлі күнге дейін тағамды сақтаудың басым және пайдалы әдістері болып табылады. Азық -түлікті сақтау - бұл тағам қалдықтарын азайтудың тамаша тәсілі және тіпті хоббиге айналуы мүмкін.
- Интернеттен «тағамды сақтау әдістері» немесе «тағамды қалай сақтау керек» жолдары бойынша іздеу жүргізіңіз. Бұл азық -түлікті сақтаудың басқа әдістерін үйрену үшін сүзуге болатын мыңдаған нәтиже беруі керек.
Ескертулер
- Консервіленген тағамды тамақтанар алдында тексеріңіз, ол қателесіп кетпеуі үшін.
- Консервілеу кезінде өте абай болыңыз, себебі ыдыстарды тығыздау үшін қысымды пештер мен жылуды қолдану қауіпті болуы мүмкін. Мұны қалай жасау керектігін жақсы түсінгеніңізге көз жеткізіңіз. Егер сіз сенімді болмасаңыз, мұны қалай жасау керектігін білетін адамнан көмек алыңыз.
