Ай торттары-Қытайда, Вьетнамда, сондай-ақ Азияның басқа елдерінде тойланатын Күздің ортасында өтетін фестиваль кезінде дайындалатын дәстүрлі қытайлық тоқаштар. Ай торттары әдетте дөңгелек пішінді, арнайы торт пішінде жасалады және тәтті толтырудан тұрады, олардың ішінде ең көп тарағаны лотос тұқымы немесе қызыл бұршақ пастасы. Бұл рецепт бойынша 12 ай торт жасау керек.
Құрамы
Қамыр
- Ұн (100 г)
- Сілтілі су (½ шай қасық)
- Алтын сироп (60 г)
- Өсімдік майы (28 г)
Толтыру
- Лотос тұқымы пастасы немесе қызыл бұршақ пастасы (420 г)
- Роза хош иісті пісіру шарабы (1 шай қасық)
- Жұмыртқаның сарысы (әр тортқа 6, жартысы)
Жұмыртқа глазурі
- Жұмыртқаның сарысы (1)
- Жұмыртқаның ақтығы (2 ас қасық)
Қадамдар
3 -ші әдіс 1: Дәстүрлі ай тортын жасау
Қадам 1. Қамырға арналған ингредиенттерді араластырыңыз
Сілтілік суды, алтын сиропты және өсімдік майын араластырып, ұнды баяу електен өткізіңіз. Бұл ингредиенттер араласқан кезде қамырды құрауы керек. Қамырды орамалмен орап, кем дегенде 3 сағатқа қалдырыңыз.
Қадам 2. Тұздалған жұмыртқаның сарысын дайындаңыз
Жұмыртқаның сарысын ақуыздан бөліңіз. Сарысын табаға салып, баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз. Сарысын тұздаңыз. Оларды салқындату үшін бір жаққа қойыңыз. Ай торттарын жасамас бұрын олардың суығанына көз жеткізіңіз. Әр жұмыртқаны екіге бөліңіз.
Олар кептірілгеннен кейін оларды ыдысқа салып, оларды шараппен араластыру керек. Оларды шығарып, құрғатыңыз. Оларды қағаз сүлгімен кептіруге де болады
Қадам 3. Пешті 350 градус Фаренгейтке дейін қыздырыңыз (Цельсий бойынша 180 градус)
Пеш алдын ала қызып жатқанда, лотос немесе қызыл бұршақ пастасын 12 тең бөлікке бөліңіз. Олардың әрқайсысын допқа айналдырыңыз.
Қадам 4. Қамырды 12 тең бөлікке бөліңіз
Олардың әрқайсысын допқа айналдырыңыз. Қамырдың әрбір бөлігін кішкене дискке тегістеңіз.
Қадам 5. Ай тортын жинаңыз
Әр ай торт қамырдан, бір лотос немесе қызыл бұршақ пастасынан және тұздалған жұмыртқаның жартысынан тұрады. Лотос немесе бұршақ паста шарына тесік жасап, ішіне жұмыртқаның сарысын салыңыз. Лотос немесе қызыл бұршақ пастасын жұмыртқаның сарысын толығымен жабатын шарға айналдырыңыз.
- Қамырмен лотос немесе қызыл бұршақ пастасын (ішінде жұмыртқаның сарысы бар) жауып, осы процесті қайталаңыз.
- Әр ай тортына осы процедураны қайталаңыз. Сізде 12 ай торт болуы керек.
Қадам 6. Ай тортының пішінін жабыспайтын спреймен шашыратыңыз
Әр ай тортын қалыпқа аздап басыңыз. Ай тортын қалыптан шығарып, пісірме табаққа салыңыз. 12 айлық тортты пешке салыңыз да, 10-12 минут күтіңіз.
- Ай торттары пісіп жатқанда, жұмыртқаны жуыңыз. Жұмыртқаның ақуызы мен сарысын араластырыңыз, содан кейін оларды електен өткізіңіз.
- Ай торттарын пештен шамамен 5 минуттан кейін шығарып, жұмыртқа жуғыш затпен сүртіңіз. Оларды қызарғанша пешке салыңыз.
